Los tamaños que más se piden
¿Para cuántas personas alcanza un pastel de 10, 15, 18, 20, 25 o 30 cm?
Las respuestas cortas, para un pastel redondo de 8 a 15 cm de alto (dos o tres capas).
- Pastel de 10 cm (4 in): 8 porciones chicas, ideal para un smash cake o una celebración pequeña.
- Pastel de 15 cm (6 in): 12 personas, en fiesta o en boda.
- Pastel de 18 cm (7 in): unas 16 personas en fiesta, 18 en boda.
- Pastel de 20 cm (8 in): 20 personas en fiesta, 24 en boda.
- Pastel de 23 cm (9 in): 24 personas en fiesta, 32 en boda.
- Pastel de 25 cm (10 in): 28 personas en fiesta, 38 en boda.
- Pastel de 30 cm (12 in): 40 personas en fiesta, 56 en boda. Un cuadrado de 30 cm: 48 o 72.
- Pastel de 35 cm (14 in): 63 personas en fiesta, 78 en boda.
Tamaños de pastel a escala
Todos los moldes a la misma escala, para ver qué tan rápido crece un pastel. Un redondo de 30 cm es solo el doble de ancho que uno de 15 cm, pero da para más del triple de personas.
Pastel de 8 a 15 cm de alto. Rebanada de fiesta de unos 4 x 5 cm, de boda de unos 2.5 x 5 cm.
Tabla de porciones para pastel redondo
El redondo es el clásico de cumpleaños y la base de casi todos los pasteles de pisos.
| Molde redondo | Porciones de fiesta | Porciones de boda |
|---|---|---|
| 10 cm (4 in) | 8 | 8 |
| 15 cm (6 in) | 12 | 12 |
| 18 cm (7 in)* | 16 | 18 |
| 20 cm (8 in) | 20 | 24 |
| 23 cm (9 in) | 24 | 32 |
| 25 cm (10 in) | 28 | 38 |
| 28 cm (11 in)* | 34 | 47 |
| 30 cm (12 in) | 40 | 56 |
| 35 cm (14 in) | 63 | 78 |
| 40 cm (16 in) | 77 | 100 |
Rebanada de fiesta de unos 4 x 5 cm, de boda de unos 2.5 x 5 cm, pastel de 8 a 15 cm de alto. *Wilton no tiene moldes de 18 ni de 28 cm; esas filas son un cálculo por superficie entre los tamaños de al lado.
Tabla de porciones para pastel cuadrado
Un cuadrado del mismo ancho rinde más que un redondo, porque las esquinas también son pastel. Además se corta en filas parejas, así que las porciones de boda suben rápido.
| Molde cuadrado | Porciones de fiesta | Porciones de boda |
|---|---|---|
| 15 cm (6 in) | 12 | 18 |
| 20 cm (8 in) | 20 | 32 |
| 25 cm (10 in) | 30 | 50 |
| 30 cm (12 in) | 48 | 72 |
| 35 cm (14 in) | 63 | 98 |
| 40 cm (16 in) | 80 | 128 |
Mismo tamaño de rebanada y misma altura que la tabla de redondos.
Tabla de porciones para pastel de plancha
La plancha es la forma más barata de dar de comer a mucha gente: un solo horneado, una sola superficie para decorar y cortes rectos.
| Molde rectangular | Porciones de fiesta | Porciones de boda |
|---|---|---|
| 18 x 28 cm (7 x 11 in) | 24 | 32 |
| 23 x 33 cm (9 x 13 in) | 36 | 50 |
| 28 x 38 cm (11 x 15 in) | 54 | 74 |
| 30 x 46 cm (12 x 18 in) | 72 | 98 |
Pastel relleno de 8 a 15 cm de alto. Una sola capa de 5 cm da más o menos la mitad.
¿Para cuántas personas alcanza 1/4 de plancha, media plancha o una plancha completa?
No hay una medida oficial para un cuarto de plancha, media plancha o plancha completa, así que pregunta siempre la medida del molde en centímetros. La mayoría de las pastelerías anda cerca de esto: un cuarto de plancha mide unos 23 x 33 cm, media plancha de 30 x 40 a 30 x 46 cm y una plancha completa de 40 x 60 a 46 x 66 cm.
Las planchas de mostrador suelen ser una sola capa de unos 5 cm cortada en cuadros, por eso rinden menos que las planchas rellenas de la tabla de arriba. Cuenta cuadros de 5 x 7.5 cm para una rebanada generosa y de 5 x 5 cm cuando hay que dar de comer a mucha gente. Como referencia, Costco México vende su media plancha para unas 48 porciones.
| Plancha, molde típico | Cuadros de 5 x 7.5 cm | Cuadros de 5 x 5 cm |
|---|---|---|
| 1/4 de plancha, 23 x 33 cm | 19 | 29 |
| Media plancha, 30 x 46 cm | 36 | 54 |
| Plancha completa, 46 x 61 cm | 72 | 108 |
Una sola capa de 5 cm. Las medidas cambian según la pastelería; confirma el molde antes de cotizar.
Tabla de porciones para pastel de pisos
Para un pastel de pisos, suma los pisos. Estas son las combinaciones que más se piden, con la tabla de redondos.
Si los novios guardan el piso de arriba para su aniversario, réstalo: un piso de 15 cm son 12 porciones que nunca llegan a los invitados.
| Pisos redondos | Porciones de fiesta | Porciones de boda |
|---|---|---|
| 15 + 20 cm | 32 | 36 |
| 15 + 23 cm | 36 | 44 |
| 15 + 20 + 25 cm | 60 | 74 |
| 15 + 23 + 30 cm | 76 | 100 |
| 20 + 25 + 30 cm | 88 | 118 |
| 15 + 20 + 25 + 30 cm | 100 | 130 |
Cada piso de 8 a 15 cm de alto. Las porciones de boda cuentan el pastel completo, con el piso de arriba.
¿Porciones de fiesta o de boda?
Las porciones dependen de cómo se corta el pastel, no solo de su tamaño. Una porción de fiesta es una rebanada de unos 4 cm de ancho por 5 cm de fondo. La de boda es más delgada, de unos 2.5 x 5 cm, porque se corta en filas desde los pisos y se sirve después de una comida completa.
Las dos suponen un pastel de 8 a 15 cm de alto: dos capas con relleno, o una capa alta cortada a la mitad. Un pastel de una sola capa de menos de 8 cm da más o menos la mitad de las porciones de la tabla.
Pregunta cuál quiere la clienta antes de cotizar. “Para 40” como pastel de fiesta es un redondo de 30 cm. Como pastel de boda, alcanza con un cuadrado de 25 cm.
¿Un pastel de 2, 3 o 4 capas alcanza para más personas?
Solo hasta cierto punto. La tabla cuenta rebanadas sobre la superficie del pastel, así que la altura solo cambia el resultado en los extremos. Aquí cada capa es un bizcocho de unos 5 cm, relleno y apilado.
- Una capa, unos 5 cm de alto: más o menos la mitad de la tabla. Un pastel de 20 cm de una capa da para unas 10 personas en fiesta.
- Dos capas, unos 10 cm: la tabla tal cual. Un pastel de 15 cm de dos capas da 12 porciones; uno de 20 cm, 20.
- Tres capas, unos 15 cm: sigue siendo la tabla. Un pastel de 20 cm de tres capas da 20 porciones de fiesta, solo que más altas.
- Cuatro capas, de 18 a 20 cm: más alto de lo que cubre la tabla. Cotiza con el número de la tabla. Si piensas partir cada rebanada alta a la mitad, puedes contar más porciones, pero acuérdalo antes con la clienta.
¿De qué tamaño hago el pastel para tantas personas?
Empieza por el número de invitados y redondea hacia arriba: un pastel que no alcanza se recuerda más que uno que sobra.
| Invitados | Pastel de fiesta | Pastel de boda |
|---|---|---|
| 10 a 12 | redondo de 15 cm | redondo de 15 cm |
| 20 | redondo de 20 cm | redondo de 20 cm |
| 30 | cuadrado de 25 cm o pisos de 15 + 20 cm | redondo de 23 cm |
| 40 | redondo de 30 cm | cuadrado de 25 cm |
| 50 | plancha de 28 x 38 cm | plancha de 23 x 33 cm o cuadrado de 25 cm |
| 75 | redondo de 40 cm o pisos de 20 + 25 + 30 cm | redondo de 35 cm |
| 100 | pisos de 15 + 20 + 25 + 30 cm | pisos de 15 + 23 + 30 cm |
Pastel por kilo: ¿para cuántas personas alcanza?
En México el pastel se pide y se cobra por kilo, así que muchas veces la clienta no dice “para 40”, dice “de 4 kilos”. La regla es una división: porciones = peso del pastel ÷ peso de la rebanada.
Una porción de pastelería pesa unos 100 g, la rebanada que se sirve de postre después de comer. Con esa medida, 1 kg rinde unas 10 porciones. Con rebanadas generosas de 120 g salen unas 8, y con rebanadas delgadas de 80 g, unas 12. En pasteles muy chicos el rendimiento baja, por eso medio kilo se piensa como un rango y no como un número cerrado.
Un kilo no es un tamaño de molde: pesa una vez un pastel terminado de cada molde con tu receta y podrás cotizar en kilos o en centímetros. Para ponerle precio a cada kilo, usa el precio por kilo de la calculadora.
| Peso del pastel | Porciones de 100 g | Rango (8 a 12 por kilo) |
|---|---|---|
| ½ kg | 5 | 4 a 6 |
| 1 kg | 10 | 8 a 12 |
| 1.5 kg | 15 | 12 a 18 |
| 2 kg | 20 | 16 a 24 |
| 3 kg | 30 | 24 a 36 |
| 4 kg | 40 | 32 a 48 |
| 5 kg | 50 | 40 a 60 |
| 10 kg | 100 | 80 a 120 |
¿Cuántos kilos de pastel para 20, 30, 50, 100 y 150 personas?
Multiplica las personas por 0.1 kg, o sea 100 g por persona. Si el pastel es el postre principal o es una celebración importante, suma un 10% de margen: es mejor que sobren unas porciones a repartir trozos demasiado chicos.
| Personas | Kilos (100 g por persona) | Con 10% de margen |
|---|---|---|
| 20 personas | 2 kg | 2.2 kg |
| 30 personas | 3 kg | 3.3 kg |
| 50 personas | 5 kg | 5.5 kg |
| 100 personas | 10 kg | 11 kg |
| 150 personas | 15 kg | 16.5 kg |
Cobra por porción, y luego revisa el pastel
Con las porciones resueltas, el precio es una multiplicación. A $80 por porción, un redondo de 20 cm para fiesta queda en $1,600, y un pastel de boda de 15 + 20 + 25 cm, en $5,920.
Solo no dejes que el precio por porción esconda el trabajo. Una plancha de 23 x 33 cm y un redondo de 23 cm dan para un número parecido de personas, pero un pastel de pisos forrado en fondant lleva horas que la plancha nunca lleva. Pasa tus insumos y horas reales por la calculadora de precios de pasteles, y si sale más alto que tu precio por porción, hazle caso a la calculadora.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas porciones da un pastel redondo de 20 cm?
Unas 20 porciones de fiesta o 24 de boda, si el pastel mide de 8 a 15 cm de alto. Una sola capa delgada de menos de 8 cm da más o menos la mitad.
¿Para cuántas personas alcanza un pastel de 18 cm?
Un redondo de 18 cm (7 in) de 8 a 15 cm de alto alcanza para unas 16 personas con rebanadas de fiesta o 18 con rebanadas de boda. La tabla de Wilton no incluye ese molde, así que es un cálculo entre el de 15 cm (12) y el de 20 cm (20).
¿Para cuántas personas alcanza 1/4 de plancha?
Un cuarto de plancha, de unos 23 x 33 cm y una capa de 5 cm, alcanza para unas 19 personas con cuadros de 5 x 7.5 cm o 29 con cuadros de 5 x 5 cm. Media plancha (unos 30 x 46 cm) da de 36 a 54, y una plancha completa (unos 46 x 61 cm), de 72 a 108. Las medidas cambian según la pastelería: confirma el molde.
¿Para cuántas personas alcanza una plancha de 23 x 33 cm?
Para unas 36 personas con rebanadas de fiesta (4 x 5 cm) o 50 con rebanadas de boda (2.5 x 5 cm), si el pastel está relleno y mide al menos 8 cm de alto.
¿Para cuántas personas alcanza un pastel de 3 pisos?
Unos pisos de 15, 20 y 25 cm dan unas 60 porciones de fiesta o 74 de boda. Con pisos de 15, 23 y 30 cm, unas 76 o 100. Resta el piso de arriba si lo van a guardar.
¿Por qué un pastel de boda rinde más que uno de fiesta?
Porque la rebanada de boda se corta más delgada, de unos 2.5 x 5 cm contra 4 x 5 cm en una fiesta. Se corta en filas desde los pisos y se sirve después de comer, así que el mismo pastel da más porciones.
¿La altura del pastel cambia las porciones?
Un pastel de 8 a 15 cm de alto da el mismo número de porciones; uno más alto solo da rebanadas más altas. Por eso un pastel de 20 cm de dos o de tres capas da unas 20 porciones de fiesta. Un pastel de menos de 8 cm da más o menos la mitad de las porciones de la tabla.
¿Para cuántas personas alcanza un pastel de 1 kg?
Para unas 10 personas con porciones de pastelería de 100 g. Con rebanadas generosas de 120 g salen unas 8, y con rebanadas delgadas de 80 g, unas 12.
¿Para cuántas personas alcanza un pastel de medio kilo?
Para unas 5 personas con porciones de 100 g, o entre 4 y 6 según cómo lo cortes. En pasteles muy chicos el rendimiento baja, así que para 6 personas o más conviene un pastel de 1 kg.
¿Cuántos kilos de pastel necesito para 50 personas?
Unos 5 kg, a 100 g por persona. Si el pastel es el postre principal o es una celebración importante, suma un 10% de margen: unos 5.5 kg.
¿Cuánto cobro por porción?
Depende de tus insumos, tu tiempo y tu ciudad. Un pastel decorado sencillo de 24 porciones sale en unos $80 por porción en el ejemplo de la calculadora. Revisa tu propio número en la calculadora de precios de pasteles.
Fuentes
Datos revisados en fuentes públicas el 21 de octubre de 2026. Confirma precios, políticas o instrucciones actuales antes de confiar en ellos.