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Medidas de 1/4, media plancha y plancha completa
Calculadora de porciones para pastel de plancha
Elige tu molde y el tamaño de porción que vas a dar. El dibujo está a escala, con los cortes donde van, y solo cuenta porciones enteras de al menos ese tamaño.
48 porciones
6 filas de 8. Si cortas parejo, cada porción mide unos 5 x 5 cm.
Son 5 cortes a lo largo y 7 a lo ancho.
Este molde se divide exacto, así que coincide con la cuenta por área: 48.
Las porciones salen de la superficie del pastel, así que valen igual para un solo pan que para un pastel relleno. Todos los moldes se dibujan a la misma escala.
Tabla de medidas de plancha de pastel
Las medidas que se venden como cuarto, media y plancha completa, en centímetros y en pulgadas, con las porciones que da cada una.
| Tamaño | Molde (cm) | Molde (in) | Porciones de 5 x 7.5 cm | Porciones de 5 x 5 cm | Porciones de 2.5 x 5 cm |
|---|---|---|---|---|---|
| 1/4 de plancha | 20 x 30 | 8 x 12 | 16 | 24 | 48 |
| 1/4 de plancha | 23 x 33 | 9 x 13 | 18 | 24 | 54 |
| Media plancha | 30 x 40 | 12 x 16 | 32 | 48 | 96 |
| Media plancha grande | 30 x 46 | 12 x 18 | 36 | 54 | 108 |
| Plancha completa | 40 x 60 | 16 x 24 | 64 | 96 | 192 |
| Plancha completa grande | 46 x 61 | 18 x 24 | 72 | 108 | 216 |
Porciones enteras con cortes rectos, cada una de al menos la medida del encabezado. Las medidas grandes son las planchas de Estados Unidos según WebstaurantStore.
¿Para cuántas personas alcanza media plancha de pastel?
Una media plancha de 30 x 40 cm alcanza para 48 personas en cuadros de 5 x 5 cm, 32 en porciones generosas de 5 x 7.5 cm o 60 en porciones de 4 x 5 cm para mesa de postres. Si tu media plancha es de 30 x 46 cm, la medida de las planchas de Estados Unidos, da 54, 36 o 66.
Como referencia, Costco México vende su media plancha para unas 48 porciones: lo mismo que da una plancha de 30 x 40 en cuadros de 5 cm. Cuando alguien te dice que media plancha alcanza para 50 o 60, casi siempre está pensando en la de 30 x 46 o en porciones más chicas.
¿Por qué las tablas dicen 30 porciones y tu cuchillo saca 24?
Casi todas las tablas dividen el área del molde entre el área de la porción. Un molde de 23 x 33 cm tiene 759 cm², una porción de 5 x 5 tiene 25, así que la tabla dice 30. Pero 23 cm solo dan 4 tiras de 5 cm, con 3 cm de sobra, y 33 cm dan 6. Cuatro filas de seis son 24.
Las tiras que sobran no se sirven como 6 porciones extra: o cortas 24 cuadros un poco más grandes, o cortas más chico para llegar al número. Los moldes que se dividen exacto, como 30 x 40 y 40 x 60, salen igual de las dos formas. Si una clienta te pide 30 porciones de un cuarto de plancha de 23 x 33, díselo antes de que falte pastel en la fiesta.
Plancha, base y charola: por qué las medidas no cuadran
No hay una medida oficial para un cuarto, media o plancha completa. Una escalera común parte de la charola de 40 x 60 cm: la mitad es 30 x 40 y la cuarta parte 20 x 30. Los moldes estadounidenses van en pulgadas, y su media plancha (12 x 18 in) es de unos 30 x 46 cm.
La base de cartón siempre es más grande que el pastel: la base de 1/2 plancha de ULINE México mide 47 x 35 cm útiles. Por eso, cuando te pidan media plancha, anota la medida del molde en centímetros en el pedido.
