Confita
- Calcula ingredientes, empaque, horas, gastos, merma y ganancia.
- Incluye presets para galletas, brownies, pan y paquetes.
- Gratis, sin registro y con desglose listo para copiar.
Por qué calcular por tanda
En galletas, brownies, pan y cajas mixtas, casi siempre produces una tanda. Si solo miras una pieza, se te escapan horas, empaque, mermas y sobrantes.
Suma la tanda completa y después divide entre las piezas que sí vas a vender. Si regalas muestras o siempre sobran unidades, esa merma también debe vivir en el precio.
Para sacar el costo de insumos de la tanda desde los paquetes que compras, usa la calculadora de costeo de recetas: convierte kilos, gramos y tazas y divide entre el rendimiento.
Cuánto cobrar por galletas navideñas
Las galletas navideñas cuestan más que una docena de diario, y casi toda la diferencia es tiempo. El glaseado real, las latas o cajas de regalo y los moños suman horas y dinero, así que calcula cada tanda de temporada con sus propios costos en vez de repetir tu precio de siempre.
Dos ejemplos con la misma cuenta de la calculadora: ingredientes más empaque más horas a $80 pesos, luego 10% de gastos y 25% de ganancia, redondeado hacia arriba. Tus costos serán otros. Lo importante es la diferencia: la docena decorada cuesta mucho más por las horas, no por la harina.
Antes de publicar tu menú navideño
En diciembre los precios fallan casi siempre en los mismos lugares. Revísalos antes del primer pedido.
- Cobra por caja o por docena, como pide la clienta. Pon precio por pieza solo si vendes sueltas.
- Cuenta el empaque de regalo. Latas, papel, moño y etiqueta pueden costar más que la masa en una caja chica.
- Decorar también es trabajo. Si una docena te toma dos horas de glaseado, esas horas van en el precio o salen de tu pago.
- Usa tus precios de mantequilla, chocolate y nuez de este mes. En Navidad se usan más los ingredientes caros.
- Pon una fecha de corte unos días antes de cada horneada y un límite de cajas, para que diciembre no se vuelva horas extra sin pago. El formato de pedido de galletas o el formato de pedido de pays te ayuda a ordenar las fechas de recolección.
- Después de Navidad viene la rosca. Cuánto cobrar por una rosca de reyes tiene tamaños, porciones y un precio de ejemplo para cada peso.
Siguiente paso
Cuando ya tienes precio, usa un formato para tomar pedidos completos.
