Confita
- Un formato de pedido de pays para imprimir: sabor, tamaño, horneado o frío, horario y anticipo.
- Una hoja para ventas de pays con causa: escuela, equipo o iglesia.
- Una lista de entregas, para que el 23 y el 24 salgan de una sola hoja.
- Cuántas rebanadas da un pay de 20, 23 o 25 cm, y la semana de Navidad paso por paso.
El formato de pedido de pays
Una clienta por hoja. Cada línea de pay lleva sabor, tamaño y cantidad con su precio al lado, así el total se arma frente a la clienta y no la sorprende al recoger.
Escribe arriba la fecha de corte y tu límite de pays. Cuarenta pays es un plan; sesenta son dos noches sin dormir.
Pon las reglas antes de publicar el formato
El formato sirve solo si las reglas ya están decididas. Publicar el menú sin fecha de corte es seguir tomando pedidos el 23 en la noche con la masa todavía en el refri.
En 2026 la Nochebuena cae en jueves 24 de diciembre. Esta es la semana de Navidad contada hacia atrás desde la última entrega, con un día para cada paso. Si vendes en Estados Unidos, el Día de Acción de Gracias es el jueves 26 de noviembre y funciona igual.
- Fecha de corte: día y hora, por ejemplo “pedidos hasta el jueves 17 de diciembre a las 8 pm”.
- Límite: los pays que tu horno alcanza a sacar en esos días, no los que te gustaría vender.
- Horarios: dos o tres horarios fijos son mejores que veinte chats de “¿a qué hora puedo pasar?”.
- Anticipo: la mitad al apartar y el resto al recoger. El anticipo convierte un “a lo mejor” en pedido.
- Menú: tres a cinco sabores. Cada sabor extra es otro relleno, otra etiqueta y otra línea en la lista.
Cuántas rebanadas da un pay
El corte de siempre para un pay normal, dibujado a escala. Escribe en el formato los tamaños que haces, para que nadie te pida un molde que no tienes.
En una cena con más de un postre, calcula un pay de 23 cm por cada 6 a 8 invitados.
Formato de venta de pays con causa
Una venta de pays para la escuela, el equipo o la iglesia tiene muchas vendedoras y un solo día de horneado. Cada vendedora lleva una hoja: un comprador por fila y una columna por sabor. Escribe arriba los sabores, el precio por pay y la fecha de entrega antes de sacar copias.
| Comprador | Teléfono | Queso | Manzana | Nuez | Total de pays | Pagado |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lupita G. | 55 1234 5678 | 1 | 1 | 2 | sí, efectivo | |
| Familia Ortiz | 55 8765 4321 | 2 | 1 | 3 | al entregar |
Cobra al anotar el pedido, o por lo menos marca quién debe. Perseguir cuarenta saldos chicos después de la entrega es la parte que nadie quiere hacer.
Lista de entregas de fin de año
El día de entregas no quieres buscar entre cuarenta formatos. Pasa cada pedido a una línea, ordenada por horario, y márcala cuando salga el pay.
| Horario | Clienta | Pays | Saldo | Entregado |
|---|---|---|---|---|
| 23 dic, 10 a 12 | Ana P. | 1 de queso 23 cm, 1 de nuez 23 cm | $350 | |
| 23 dic, 10 a 12 | Rosa M. | 2 de limón fríos 20 cm | $0 |
Pon el nombre de la clienta en la tapa de cada caja y acomódalas en el orden de esta lista.
Si vendes pays en Estados Unidos
Revísalo antes de publicar el menú. En la mayoría de los estados, las leyes de alimentos caseros (cottage food) permiten pays de fruta, como manzana o cereza, pero no los que necesitan refrigeración: calabaza, crema pastelera, crema batida, merengue y pay de queso casi siempre quedan fuera. Algunos estados sí los permiten, y otros tienen un permiso aparte de repostería casera que los cubre.
El pay de nuez depende del estado por su relleno de huevo, así que búscalo en el tuyo. En leyes de alimentos caseros por estado está lo que permite cada estado, y el generador de etiquetas imprime la etiqueta que te piden.
