Confita
Qué decide realmente Connecticut
La licencia de Connecticut es por producto, y ese solo dato debería definir cómo encaras la solicitud. Nombra las piezas que tienes permitido hacer, cuesta 50 USD, y se muestra en cada lugar donde vendas. Declarar un menú corto para salir rápido del trámite sale caro después.
Antes de solicitar pasan cuatro cosas, y ninguna es rápida. Confirma tu uso de suelo local por escrito. Aprueba un curso aprobado de Certified Food Handler, de alguno de los catorce proveedores que enlista DCP. Analiza el pozo si tienes. Y define tu lista de productos. El curso de Food Manager se acepta como sustituto del de handler pero no es obligatorio, y el certificado no puede estar vencido ni al solicitar ni al renovar.
El tope es de 50,000 USD de ventas brutas anuales por año calendario. Arriba de eso, o sacas licencia de establecimiento de manufactura de alimentos o paras. La comisionada puede exigir documentación, que es justo por lo que DCP te dice que lleves registro de cada venta en vez de estimar al cierre del año.
Vale la pena revisar las exclusiones si tu negocio es de decoración. Los betunes de crema batida, queso crema y mantequilla quedan fuera. También el flan, los pasteles de tres leches, el helado, y todo lo acidificado o en escabeche, incluidas la salsa, la salsa picante y el fire cider.
La versión corta
Qué puedes vender en Connecticut
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Panes de caja, bollos y bísquets, simples y sin relleno
- Pasteles no potencialmente peligrosos, incluidos los de celebración como los de cumpleaños, pero no el cheesecake
- Repostería y galletas no potencialmente peligrosas, y brownies
- Dulces y confitería, fudge, chocolates, cake pops y algodón de azúcar
- Pays de fruta, pero no los de calabaza
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Acidificados y encurtidos: verduras en escabeche, salsa, relishes, salsa picante y fire cider
- Bebidas, jarabes, extractos y jarabe de saúco
- Betunes de crema batida, queso crema y mantequilla
- Flan, pasteles de tres leches y helado
- Fruta y verdura fresca, y fruta cubierta de chocolate
