Confita
Qué decide realmente Vermont
La Act 42 de 2025 armó esto y la forma es poco común: la exención no cuesta nada pero hay que reclamarla. La presentas en el portal en línea del Department of Health cada año antes del 15 de enero y declaras que completaste la capacitación anual. Las primeras presentaciones bajo la ley nueva vencieron el 15 de enero de 2026. Si se te pasa la fecha, no estás exenta, sin importar cómo se vean tus ventas.
La capacitación es gratuita, del Department of Health, y de verdad anual. La haces una vez antes de empezar a producir y otra vez cada año. Es más ligera que una certificación de paga pero más pesada que el arreglo típico de cada tres años, así que necesita un recordatorio recurrente y no uno de una sola vez.
El tope es de 30,000 USD de ingresos brutos anuales por ventas de cottage food. Arriba de eso necesitas licencia: Home Bakery a 100 USD al año, o manufactura de alimentos a 175 USD para ingresos de 10,001 a 50,000 y 275 arriba de eso. Una exención aparte cubre a procesadoras que no son panadería hasta 10,000 USD.
La lista de producto es más amplia que una regla de solo horneados. Los dulces, las mermeladas, las jaleas, las hierbas secas, las mezclas de frutos secos, la granola, el vinagre saborizado, las palomitas, el café y el té seco califican, igual que los pepinillos, verduras o frutas enlatados en casa a un pH de equilibrio de 4.6 o menos. La regla de sanidad pide lavar, enjuagar y desinfectar en tres compartimentos separados, y el paso manual de desinfección se exige aunque uses lavavajillas.
La versión corta
Qué puedes vender en Vermont
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Horneados no potencialmente peligrosos
- Dulces
- Mermeladas y jaleas
- Hierbas secas
- Mezclas de frutos secos, granola, cereal y nueces mixtas
- Vinagre saborizado
- Palomitas
- Café en grano y té seco
- Pepinillos, verduras o frutas enlatados en casa a un pH de equilibrio de 4.6 o menos
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Cualquier alimento que necesite control de tiempo o temperatura: carne, aves, pescado, mariscos y crustáceos, huevo, leche y lácteos
- Alimentos vegetales cocidos como arroz, frijoles y verduras cocidas, más papas horneadas, hongos, germinados crudos, tofu y soya
