Reglas de cottage food en Vermont: qué revisar antes de vender

Qué decide realmente Vermont

La Act 42 de 2025 armó esto y la forma es poco común: la exención no cuesta nada pero hay que reclamarla. La presentas en el portal en línea del Department of Health cada año antes del 15 de enero y declaras que completaste la capacitación anual. Las primeras presentaciones bajo la ley nueva vencieron el 15 de enero de 2026. Si se te pasa la fecha, no estás exenta, sin importar cómo se vean tus ventas.

La capacitación es gratuita, del Department of Health, y de verdad anual. La haces una vez antes de empezar a producir y otra vez cada año. Es más ligera que una certificación de paga pero más pesada que el arreglo típico de cada tres años, así que necesita un recordatorio recurrente y no uno de una sola vez.

El tope es de 30,000 USD de ingresos brutos anuales por ventas de cottage food. Arriba de eso necesitas licencia: Home Bakery a 100 USD al año, o manufactura de alimentos a 175 USD para ingresos de 10,001 a 50,000 y 275 arriba de eso. Una exención aparte cubre a procesadoras que no son panadería hasta 10,000 USD.

La lista de producto es más amplia que una regla de solo horneados. Los dulces, las mermeladas, las jaleas, las hierbas secas, las mezclas de frutos secos, la granola, el vinagre saborizado, las palomitas, el café y el té seco califican, igual que los pepinillos, verduras o frutas enlatados en casa a un pH de equilibrio de 4.6 o menos. La regla de sanidad pide lavar, enjuagar y desinfectar en tres compartimentos separados, y el paso manual de desinfección se exige aunque uses lavavajillas.

Qué puedes vender en Vermont

Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.

• Horneados no potencialmente peligrosos
• Dulces
• Mermeladas y jaleas
• Hierbas secas
• Mezclas de frutos secos, granola, cereal y nueces mixtas
• Vinagre saborizado
• Palomitas
• Café en grano y té seco
• Pepinillos, verduras o frutas enlatados en casa a un pH de equilibrio de 4.6 o menos

Qué queda fuera de la regla

Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.

• Cualquier alimento que necesite control de tiempo o temperatura: carne, aves, pescado, mariscos y crustáceos, huevo, leche y lácteos
• Alimentos vegetales cocidos como arroz, frijoles y verduras cocidas, más papas horneadas, hongos, germinados crudos, tofu y soya

Dónde tienes permitido venderlo

El registro investigado enlista: venta directa, mercados de productores, pedidos en línea, entrega a domicilio, envíos dentro del estado.

Que un canal esté abierto no abre los demás. El envío, la entrega y el mayoreo dependen del producto y de a dónde va, así que revisa la ruta que de verdad piensas usar.

Trámites, capacitación e inspecciones

La exención es gratuita pero no automática: se presenta en el portal en línea del Department of Health cada año antes del 15 de enero.

La capacitación es obligatoria: la capacitación en línea gratuita del Department of Health, una vez antes de empezar a producir y luego cada año.

Arriba de 30,000 USD de ingresos brutos necesitas licencia: Home Bakery a 100 USD al año, o manufactura de alimentos a 175 USD de 10,001 a 50,000 y 275 arriba de eso.

Sobre inspecciones, el registro dice: solo por queja. Confirma qué significa para tu producto y tu autoridad local, porque no siempre coinciden.

Reglas de cocina que se pasan por alto

Ninguna de estas cabe en una etiqueta, que es justo por lo que se saltan. Léelas antes de la primera tanda, no después.

• Lava, enjuaga y desinfecta en tres compartimentos separados. Una tina de plástico puede ser el tercero si tienes fregadero de dos compartimentos.
• El paso manual de desinfección se exige aunque uses lavavajillas, y revisas el desinfectante con tiras reactivas.
• Sin contacto de manos descubiertas con el alimento.
• La exención se presenta en el portal en línea cada año antes del 15 de enero.
• La capacitación anual gratuita del Department of Health es obligatoria y tú declaras que la hiciste.

Qué cambió y cuándo

Un cambio con fecha significa que una lista vieja puede estar segura de algo equivocado. Lee el instrumento en la fuente oficial antes de confiar en cualquier cosa escrita antes de estas fechas.

• 2025-07-01: revisa el cambio publicado en Act 42 (2025), H.401.
• 2026-01-15: revisa el cambio publicado en Vermont Manufactured Food Rule.

Empieza este fin de semana

En este orden, para que la etiqueta sea lo último que revisas y no lo primero que adivinas.

• Agenda el 15 de enero. La exención es gratis pero se vence si no la presentas cada año.
• Repite la capacitación cada año. Es una vez antes de empezar y luego anual, no cada tres años.
• Revisa tu pH si enlatas en casa. El límite es 4.6 de equilibrio o menos.
• Arma tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar, y ten tiras reactivas para el desinfectante.
• Vigila los 30,000 USD de ingresos brutos. Arriba de eso entras a una licencia de 100 o 175 USD.