Confita
Qué decide realmente Georgia
La House Bill 398 entró en vigor el 1 de julio de 2025 y fue una reescritura de verdad, no un ajuste. La licencia estatal de cottage food desapareció, junto con su cuota de 100 USD y la inspección que antes tenías que pasar antes de vender. Ahora se permite vender a tiendas y restaurantes, también por pedido postal, y la mayor parte de la regulación local queda bloqueada salvo que un gobierno local apruebe una ordenanza específica para salirse.
No hay tope de ventas. No hay permiso. El único trámite es opcional: si prefieres no imprimir tu domicilio en la etiqueta, puedes pedirle por escrito al departamento un número de identificación para usar en su lugar. El costo de pedirlo no está publicado en ningún lado que pudiéramos encontrar.
Hay un punto que sigue sin resolverse y conviene saberlo antes de confiarte de cualquiera de las dos respuestas. La HB 398 no impone capacitación y derogó el esquema de licencias del que colgaba la regla anterior. La propia página de cottage food del departamento sigue diciendo que completes capacitación acreditada por ANSI. Esas dos posturas se contradicen. Mientras no actualicen la página, lo prudente es tomar la capacitación, porque es barata y cierra la discusión.
El reglamento viejo, Ga. Comp. R. & Regs. subject 40-7-19, sigue vigente en el papel y está parcialmente superado mientras espera enmienda. Si encuentras una guía que lo cite, revisa primero la fecha.
Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla el permiso o registro ni el requisito de capacitación, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Georgia Department of Agriculture directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 9 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.
La versión corta
Qué puedes vender en Georgia
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Horneados como panes de caja, bollos, bísquets y pasteles
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Frutas y verduras enteras sin cortar
- Frutas deshidratadas
- Hierbas secas, sazonadores y mezclas
- Cereales, mezclas de frutos secos y granola
- Nueces con y sin cubierta
- Vinagres y vinagres saborizados
- Pepinillos en eneldo
- Confitería y fudge
- Mezclas secas para sopa, café en grano tostado y pasta seca
- Palomitas, bolas de palomita y algodón de azúcar
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Bebidas alcohólicas
- Alimentos con cannabis
- Leche bronca
- Alimentos potencialmente peligrosos que requieren control de temperatura
- Horneados cuyos rellenos necesitan refrigeración o tienen humedad alta
- Cajetas de fruta cuando la esterilidad comercial se ve afectada por menos azúcar o pectina
