Confita
Qué decide realmente Mississippi
Mississippi es generoso con el papeleo y estricto con la forma de vender. No hay permiso estatal, registro ni cuota, porque la ley misma es la exención del permiso de establecimiento de alimentos. Tampoco hay requisito de capacitación, aunque el departamento de salud la recomienda mucho, sobre todo para enlatados acidificados, porque una acidificación mal hecha causa botulismo.
La regla de canal es lo que hay que planear. La ley prohíbe vender por internet, lo que hace a Mississippi el más restrictivo de sus vecinos en este punto. Lo que tienes es venta directa y mercados de productores. Si tu modelo de negocio empieza con un formulario de pedido, este régimen no lo sostiene.
El tope es de 35,000 USD de ventas brutas anuales, y la forma de contar es amplia: en todos los lugares, todos los tipos de producto y todas las personas involucradas. Arriba de eso se cae la exención del permiso de establecimiento, y el departamento de salud puede exigir documentación escrita de la cifra.
Una regla de almacenamiento agarra en curva a quien crece. Los productos se hacen en la cocina de tu casa y se guardan en tu residencia unifamiliar. Una construcción aparte como una bodega o un granero no califica, y una cocina rentada tampoco.
La versión corta
Qué puedes vender en Mississippi
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Horneados sin rellenos de crema, natilla ni carne, como panes, bísquets, galletas, repostería y tortillas
- Dulces
- Alimentos no perecederos cubiertos de chocolate como pretzels, nueces y fruta, pero no melón. La fruta entera sin cortar cubierta de chocolate o de una capa dulce también califica
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Hierbas secas y sazonadores
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Carne, pescado, aves y pescado ahumado
- Lácteos, incluidos los pays de natilla
- Huevo, salvo el huevo cocido duro secado al aire con el cascarón entero
- Verduras cocidas, papas cocidas, leguminosas, frijoles y arroz
- Germinados de semilla cruda, melón rebanado y ajo en aceite
