Confita
Qué decide realmente México
México etiqueta los alimentos preenvasados con una sola norma federal para todo el país, lo que lo hace más simple que cualquier sistema estado por estado. La NOM-051 y su modificación de 2020 fijan lo que va en el paquete: la denominación, los ingredientes en orden decreciente, los alérgenos, el contenido neto en métrico, el lote, la fecha y, donde apliquen, los sellos de advertencia.
La regla de idioma es absoluta. Tu etiqueta tiene que estar en español. Puedes agregar otro idioma al lado, pero el español tiene que estar y todo lo que pide la norma tiene que aparecer en español.
México quiere una fecha y tú eliges cuál. La "fecha de caducidad" es la fecha después de la cual el alimento no se debe vender ni comer. El "consumir preferentemente antes de" es la fecha después de la cual sigue siendo seguro pero ya no está en su mejor momento. Casi todo el horneado casero cae en la segunda, pero la decisión es tuya y conviene tomarla a propósito.
Un límite honesto de esta página. Esta guía cubre la etiqueta. Si necesitas registro de negocio, trámite sanitario o permiso de operación es otra pregunta, para la autoridad competente, y la NOM-051 no la responde.
La versión corta
Qué puedes vender en México
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Alimentos preenvasados y bebidas sin alcohol dentro del alcance de la NOM-051
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Productos fuera del alcance de la NOM-051, que necesitan otro conjunto de normas
Dónde tienes permitido venderlo
El registro investigado enlista: venta directa, mercados de productores, pedidos en línea, entrega a domicilio.
Que un canal esté abierto no abre los demás. El envío, la entrega y el mayoreo dependen del producto y de a dónde va, así que revisa la ruta que de verdad piensas usar.
