Confita
Qué decide realmente Texas
Texas no da licencias para cottage food. No hay nada que comprar ni inspección que pasar, y el Department of State Health Services dice claramente que los departamentos de salud locales tampoco pueden exigir una. Lo que decide si estás dentro de la regla es el alimento mismo y cuánto vendes.
La SB 541 cambió la forma de esa prueba el 1 de septiembre de 2025. La ley anterior enlistaba lo que podías preparar. La nueva lo voltea: cualquier alimento entra, salvo las categorías excluidas, que son carne y aves, mariscos, hielo y postres congelados, enlatados de baja acidez, cualquier producto con CBD o THC, y leche bronca. El tope de ingresos se triplicó a 150,000 USD. Los alimentos que necesitan control de temperatura se volvieron posibles por primera vez, si te registras antes.
Existen dos registros y ninguno es una licencia. Registrarte con DSHS es obligatorio antes de vender algo que requiera control de tiempo y temperatura. El segundo es voluntario: te da un número de identificación único que puedes imprimir en lugar de tu domicilio, que es la razón por la que casi todas lo tramitan. El curso de manejo de alimentos sí es obligatorio antes de producir cualquier cosa.
El tope se ajusta por inflación cada año y DSHS no ha publicado la cifra de 2026, así que toma los 150,000 USD como el piso de lo permitido y no como un número para planear el año. Empieza por la página de DSHS de abajo y luego revisa tu ciudad y tu condado, porque el uso de suelo y los permisos de mercado quedan fuera de esta ley.
Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla el permiso o registro ni la cifra vigente del tope de ventas, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Texas Department of State Health Services directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 9 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.
La versión corta
Qué puedes vender en Texas
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Cualquier alimento, salvo las categorías excluidas
- Panes y repostería
- Dulces y confitería
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Enlatados acidificados
- Verduras fermentadas
- Frutas y verduras en escabeche
- Frutas, hierbas y especias deshidratadas
- Alimentos que requieren control de tiempo y temperatura, si te registras con DSHS
- Venta al mayoreo a otra cottage food vendor, solo productos que no requieren control de temperatura
