Qué decide realmente Texas
Texas no da licencias para cottage food. No hay nada que comprar ni inspección que pasar, y el Department of State Health Services dice claramente que los departamentos de salud locales tampoco pueden exigir una. Lo que decide si estás dentro de la regla es el alimento mismo y cuánto vendes.
La SB 541 cambió la forma de esa prueba el 1 de septiembre de 2025. La ley anterior enlistaba lo que podías preparar. La nueva lo voltea: cualquier alimento entra, salvo las categorías excluidas, que son carne y aves, mariscos, hielo y postres congelados, enlatados de baja acidez, cualquier producto con CBD o THC, y leche bronca. El tope de ingresos se triplicó a 150,000 USD. Los alimentos que necesitan control de temperatura se volvieron posibles por primera vez, si te registras antes.
Existen dos registros y ninguno es una licencia. Registrarte con DSHS es obligatorio antes de vender algo que requiera control de tiempo y temperatura. El segundo es voluntario: te da un número de identificación único que puedes imprimir en lugar de tu domicilio, que es la razón por la que casi todas lo tramitan. El curso de manejo de alimentos sí es obligatorio antes de producir cualquier cosa.
El tope se ajusta por inflación cada año y DSHS no ha publicado la cifra de 2026, así que toma los 150,000 USD como el piso de lo permitido y no como un número para planear el año. Empieza por la página de DSHS de abajo y luego revisa tu ciudad y tu condado, porque el uso de suelo y los permisos de mercado quedan fuera de esta ley.
Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla el permiso o registro ni la cifra vigente del tope de ventas, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Texas Department of State Health Services directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 9 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.
La versión corta
Qué puedes vender en Texas
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Cualquier alimento, salvo las categorías excluidas
- Panes y repostería
- Dulces y confitería
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Enlatados acidificados
- Verduras fermentadas
- Frutas y verduras en escabeche
- Frutas, hierbas y especias deshidratadas
- Alimentos que requieren control de tiempo y temperatura, si te registras con DSHS
- Venta al mayoreo a otra cottage food vendor, solo productos que no requieren control de temperatura
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Carne, productos cárnicos, aves y sus derivados
- Mariscos, pescado y sus derivados
- Hielo y productos de hielo: raspados, helado, nieve, paletas y gelato
- Enlatados de baja acidez
- Productos con cannabidiol (CBD) o tetrahidrocannabinol (THC)
- Leche bronca y sus derivados
Dónde tienes permitido venderlo
El registro investigado enlista: venta directa, mercados de productores, pedidos en línea, entrega a domicilio, tiendas o mayoreo, restaurantes.
Que un canal esté abierto no abre los demás. El envío, la entrega y el mayoreo dependen del producto y de a dónde va, así que revisa la ruta que de verdad piensas usar.
Trámites, capacitación e inspecciones
No hay licencia ni permiso para operar, y DSHS dice que los departamentos de salud locales tampoco pueden exigir uno.
Sí existen dos registros. Uno es obligatorio antes de vender alimentos que requieren control de tiempo y temperatura. El otro es voluntario y sirve para obtener el número único de identificación que sustituye tu domicilio en la etiqueta.
La capacitación sí es obligatoria: un curso acreditado de manejo de alimentos, con costo y vigencia que fija quien imparte el curso, no DSHS.
Sobre inspecciones, el registro dice: solo por queja. Confirma qué significa para tu producto y tu autoridad local, porque no siempre coinciden.
Reglas de cocina que se pasan por alto
Ninguna de estas cabe en una etiqueta, que es justo por lo que se saltan. Léelas antes de la primera tanda, no después.
- Los alimentos con control de tiempo y temperatura se mantienen refrigerados o congelados durante el almacenamiento y el traslado.
- Quien opera termina un curso acreditado de manejo de alimentos antes de producir cualquier cosa.
- Cada producto lleva el nombre de la operación y su domicilio o su número único de identificación de DSHS.
Qué cambió y cuándo
Un cambio con fecha significa que una lista vieja puede estar segura de algo equivocado. Lee el instrumento en la fuente oficial antes de confiar en cualquier cosa escrita antes de estas fechas.
- 2025-09-01: revisa el cambio publicado en SB 541.
Qué debe llevar una etiqueta de Texas
Texas Department of State Health Services
revisado el 9 de septiembre de 2026
- 01Nombre del producto
- 02Alérgenos
- 03Nombre y domicilio
- 04Declaración de cocina casera, texto exacto
- Sin número de permiso. El estado no fija un tamaño; aplica el mínimo federal de 1/16 de pulgada.
Empieza este fin de semana
En este orden, para que la etiqueta sea lo último que revisas y no lo primero que adivinas.
- Compara tu producto contra las seis categorías excluidas. Texas dejó de publicar una lista de permitidos, así que "¿está en la lista?" ya no es la pregunta.
- Termina un curso acreditado de manejo de alimentos antes de preparar algo para venta. Este no es opcional.
- Pide ya el número de identificación único de DSHS si no quieres tu domicilio en la etiqueta. No llega la mañana del mercado.
- Regístrate aparte con DSHS si vas a vender algo que necesite refrigeración o temperatura controlada.
- Imprime la declaración en mayúsculas, palabra por palabra, y compárala con la página de DSHS antes de correr una hoja completa.
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Los estados vecinos se parecen hasta la diferencia que importa. Vale la pena si vendes cruzando la frontera, o si alguien del estado de al lado te dio un consejo.
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Preguntas frecuentes
¿Esta es toda la regla de Texas?
No, y no la trates como si lo fuera. Esto es la fuente oficial leída con cuidado el 9 de septiembre de 2026 y puesta en un solo lugar. Tu ciudad, tu condado, el mercado donde vendes y tu propio producto pueden agregar una capa que esta página no conoce. La autoridad es Texas Department of State Health Services, no nosotros.
¿Puedo usar el generador y saltarme esto?
El generador abre con los campos que este lugar exige, así que la etiqueta va a salir bien. Lo que no puede decirte es si la receta está permitida, si tu cocina califica, o si puedes vender por el canal que tenías en mente. Una etiqueta correcta en un producto que no puedes vender sigue siendo un problema.
¿Con la etiqueta correcta ya cumplo?
No. La etiqueta es el último paso y el más visible, por eso se lleva toda la atención. La receta, la cocina, la capacitación, el registro y la ruta de venta van antes que ella, y cualquiera de esos puede ser lo que en realidad está mal.
Fuentes
Datos revisados en fuentes públicas el 9 de septiembre de 2026. Confirma precios, políticas o instrucciones actuales antes de confiar en ellos.