Confita
Qué decide realmente Ontario
Canadá no tiene una ley de cottage food como la de Estados Unidos, y Ontario es un buen ejemplo de lo que eso significa en la práctica. Hay un solo nivel. Puedes hornear cosas de bajo riesgo como galletas, pan, brownies y fudge en tu cocina de casa, le avisas a tu unidad de salud pública local que estás operando, y te pueden inspeccionar como a cualquier otro local de alimentos. En la etiqueta no va número de permiso porque no hay permiso.
Ontario tampoco prescribe ningún aviso de cocina casera, así que no hay frase que imprimir. La O. Reg. 493/17 fija texto solo para eventos de clubes de servicio y cenas de caza, y ninguno de los dos es una venta de repostería. Si viste una línea de "hecho en cocina casera" citada para Ontario, salió de otro lado.
Vale la pena conocer una rareza estructural antes de apartar un lugar. Vender en un mercado donde más de la mitad de los puestos son de agricultores vendiendo su propia producción saca a tu puesto de las reglas provinciales de locales de alimentos por completo. El mercado que elijas cambia de verdad qué reglas te aplican.
La etiqueta sigue las reglas federales: nombre del producto, ingredientes, alérgenos, cantidad neta, tu nombre con ciudad y provincia, y fecha de consumo preferente. No necesitas tabla nutrimental cuando vendes lo que tú hiciste en un mercado de productores, una feria de artesanías o un puesto de camino.
La versión corta
Qué puedes vender en Ontario
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Horneados de bajo riesgo estables en anaquel: galletas, pan, brownies y fudge
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Otros alimentos de bajo riesgo que acepte tu unidad de salud pública local
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Cualquier cosa que necesite control de tiempo o temperatura, salvo que tu unidad de salud pública local lo permita
- Cualquier cosa que tu unidad de salud pública local no haya aceptado como de bajo riesgo
