Confita
Qué decide realmente Alberta
El horneado casero de bajo riesgo en Alberta no necesita permiso, ni cocina comercial, ni inspección. Lo que sí pide la Food Regulation son dos cosas en el empaque: que el alimento se preparó en una cocina de casa que no está sujeta a inspección, y que no es para reventa. El texto exacto no está fijado, así que la frase que vas a ver citada es el ejemplo de la agencia y puedes redactarla a tu manera.
La etiqueta pide tu nombre, un teléfono o correo, el nombre del alimento y la fecha en que lo hiciste. Alberta no pide tu domicilio, aunque las reglas federales sí, que es un pequeño conflicto que conviene resolver a favor del requisito federal.
El límite entre niveles es el de siempre. Cualquier cosa de mayor riesgo, como el cheesecake o algo con carne, te mueve al nivel con licencia y a una cocina comercial aprobada.
En un mercado de productores aplica la misma etiqueta casera y el mercado tiene el permiso paraguas, así que no tramitas nada tú. No se necesita tabla nutrimental cuando vendes lo que tú hiciste en un mercado, una feria o un puesto de camino.
La versión corta
Qué puedes vender en Alberta
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Horneado casero de bajo riesgo: galletas, panes, pasteles y barras que no necesitan refrigeración
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Otros horneados estables en anaquel
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Cheesecake y otros horneados de mayor riesgo, que necesitan el nivel con licencia y cocina comercial aprobada
- Cualquier cosa con carne
- Cualquier cosa que necesite refrigeración
