Confita
Qué decide realmente Delaware
La reforma de mayo de 2026 importa más que la cuota. Convirtió el registro en permiso en todo el texto, así que "titular de permiso" y "operar sin permiso" ya son las palabras del propio reglamento. Cualquier guía escrita antes de eso va a describir un registro y a minimizar lo que significa incumplir.
El permiso cuesta 30 USD y va después de una inspección previa a la apertura. La solicitud es detallada para el precio: plano de la cocina, etiquetas de ejemplo, la lista de producto e ingredientes, comprobante de capacitación, y los tipos de lugar donde piensas vender. Un pozo privado necesita análisis.
La capacitación es obligatoria y está armada alrededor de la presencia más que del papel: al menos una persona está en el lugar durante el horario de operación que haya pasado el examen que forma parte de un programa de inocuidad aprobado por la Office of Food Protection. DPH nombra a University of Delaware entre los proveedores.
Diciembre de 2023 quitó el tope de 25,000 USD y cambió la etiqueta. El nombre de la dueña y el domicilio completo salieron, sustituidos por el pueblo o ciudad más "Delaware". La etiqueta ahora necesita un teléfono o un correo, no los dos, y se agregó el ajonjolí a los alérgenos mayores. Si tu etiqueta es de antes, está compartiendo de más y está desactualizada.
Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla la lista de alimentos permitidos, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Delaware Division of Public Health directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 13 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.
La versión corta
Qué puedes vender en Delaware
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Pasteles, galletas y brownies
- Panes, bollos y muffins
- Pays de fruta y repostería
- Mermeladas, jaleas y otras conservas de fruta
- Dulces como fudge, paletas, chocolates, tortas, caramelo duro y caramelo macizo
- Cualquier otro alimento sin control de temperatura que esté en la lista aprobada de la división
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Cualquier alimento con control de tiempo o temperatura por seguridad
- Piezas de panadería cuyo producto terminado lleve un componente con control de temperatura, como relleno de crema o carne
- Cualquier cosa con cannabis
- Cualquier cosa que no esté en la lista aprobada de la división
