Reglas de cottage food en Nevada: qué revisar antes de vender

Qué decide realmente Nevada

Aquí el registro va primero, y no hay excepción por vender poco. Te registras con tu autoridad sanitaria local antes de vender cualquier alimento, dando tu nombre, domicilio, datos de contacto y el nombre comercial si lo tienes. El Southern Nevada Health District cobra 220 USD para el ejercicio 2026/27, por única vez y no reembolsables, facturados después de una revisión previa. Si no pagas en 30 días, la solicitud se rechaza por morosa.

El tope es de 35,000 USD brutos por año calendario, y bruto significa todo lo que te entregan tus clientas sin descontar ingredientes. Desde 2026-2027 está indexado al índice de precios al consumidor y lo ajusta el Department of Agriculture, pero todavía no publican cifra ajustada, así que confirma el número vigente en vez de suponer que ya subió.

Los canales son estrechos: venta directa y mercados de productores. Nada de pedidos en línea ni envíos. Si tu plan incluye un formulario de pedido, este no es el nivel.

Hay dos movimientos estructurales en curso. La SB 466 pasó la regulación de la Division of Public and Behavioral Health al Department of Agriculture en julio de 2025 y recodificó el capítulo, que es por lo que la sección cambió de NRS 446.866 a NRS 580.600. Desde el 1 de julio de 2027 se muda otra vez, a NRS 585.700 a 585.770. Las guías viejas van a citar los números viejos.

Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla la lista de alimentos no permitidos, el permiso o registro ni el requisito de capacitación, entre otros detalles, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Nevada Department of Agriculture, with registration through your local health authority directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 11 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.

Qué puedes vender en Nevada

Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.

• Nueces y mezclas de nueces
• Dulces, aunque el distrito de salud excluye los chocolates a base de crema como la ganache y las trufas
• Mermeladas, jaleas y conservas con recetas estandarizadas del 21 C.F.R. 150. Las cajetas de fruta y las mermeladas sin azúcar quedan fuera
• Vinagre y vinagre saborizado, colado o filtrado
• Horneados que no necesitan refrigeración

Qué queda fuera de la regla

Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.

• Cualquier alimento potencialmente peligroso o con control de tiempo y temperatura
• Horneados con crema, huevo crudo, natilla, merengue, betún de queso crema o adornos, que el distrito de salud extiende a la ganache y a los betunes de mantequilla con huevo
• Cajetas de fruta y mermeladas sin azúcar
• Cualquier cosa que necesite refrigeración

Dónde tienes permitido venderlo

El registro investigado enlista: venta directa, mercados de productores.

Que un canal esté abierto no abre los demás. El envío, la entrega y el mayoreo dependen del producto y de a dónde va, así que revisa la ruta que de verdad piensas usar.

Trámites, capacitación e inspecciones

El registro de cottage food operation con tu autoridad sanitaria local es obligatorio antes de vender cualquier alimento.

El Southern Nevada Health District cobra 220 USD para el ejercicio 2026/27, por única vez y no reembolsables, facturados después de una revisión previa. Sin pago a los 30 días, la solicitud se rechaza por morosa.

No aparece requisito de capacitación en la ley, ni en las preguntas frecuentes o la solicitud del distrito de salud, ni en la guía de la Division of Public and Behavioral Health.

Sobre inspecciones, el registro dice: solo por queja. Confirma qué significa para tu producto y tu autoridad local, porque no siempre coinciden.

Reglas de cocina que se pasan por alto

Ninguna de estas cabe en una etiqueta, que es justo por lo que se saltan. Léelas antes de la primera tanda, no después.

• El alimento se prepara y procesa en la cocina de tu propia casa, o, si tu autoridad sanitaria lo permite, en la cocina de un club social, una escuela, o una organización religiosa, de beneficencia o sin fines de lucro.
• No puedes rentar una cocina ni usar una con permiso comercial.
• El registro va antes de vender cualquier alimento.
• El tope de 35,000 USD es bruto: todo lo que recibes, sin descontar ingredientes.
• Solo venta directa y mercados de productores.

Qué cambió y cuándo

Un cambio con fecha significa que una lista vieja puede estar segura de algo equivocado. Lee el instrumento en la fuente oficial antes de confiar en cualquier cosa escrita antes de estas fechas.

• 2025-07-01: revisa el cambio publicado en SB 466 (2025).
• 2027-07-01: revisa el cambio publicado en AB 352 (2025), ch. 420 Statutes of Nevada 2025.

Empieza este fin de semana

En este orden, para que la etiqueta sea lo último que revisas y no lo primero que adivinas.

• Regístrate con tu autoridad sanitaria local antes de vender nada. Presupuesta 220 USD si estás en el sur de Nevada.
• Paga la factura dentro de 30 días. Después de eso la solicitud se rechaza por morosa y vuelves a empezar.
• Pregunta por el tope ajustado vigente. Ya está indexado pero no han publicado la cifra.
• Planea solo venta directa y de mercado. Lo de línea y paquetería no entra en este nivel.
• Revisa el número de sección de cualquier guía que encuentres. Cambió en 2025 y vuelve a cambiar en julio de 2027.