Confita
Qué decide realmente Nevada
Aquí el registro va primero, y no hay excepción por vender poco. Te registras con tu autoridad sanitaria local antes de vender cualquier alimento, dando tu nombre, domicilio, datos de contacto y el nombre comercial si lo tienes. El Southern Nevada Health District cobra 220 USD para el ejercicio 2026/27, por única vez y no reembolsables, facturados después de una revisión previa. Si no pagas en 30 días, la solicitud se rechaza por morosa.
El tope es de 35,000 USD brutos por año calendario, y bruto significa todo lo que te entregan tus clientas sin descontar ingredientes. Desde 2026-2027 está indexado al índice de precios al consumidor y lo ajusta el Department of Agriculture, pero todavía no publican cifra ajustada, así que confirma el número vigente en vez de suponer que ya subió.
Los canales son estrechos: venta directa y mercados de productores. Nada de pedidos en línea ni envíos. Si tu plan incluye un formulario de pedido, este no es el nivel.
Hay dos movimientos estructurales en curso. La SB 466 pasó la regulación de la Division of Public and Behavioral Health al Department of Agriculture en julio de 2025 y recodificó el capítulo, que es por lo que la sección cambió de NRS 446.866 a NRS 580.600. Desde el 1 de julio de 2027 se muda otra vez, a NRS 585.700 a 585.770. Las guías viejas van a citar los números viejos.
Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla la lista de alimentos no permitidos, el permiso o registro ni el requisito de capacitación, entre otros detalles, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Nevada Department of Agriculture, with registration through your local health authority directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 11 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.
La versión corta
Qué puedes vender en Nevada
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Nueces y mezclas de nueces
- Dulces, aunque el distrito de salud excluye los chocolates a base de crema como la ganache y las trufas
- Mermeladas, jaleas y conservas con recetas estandarizadas del 21 C.F.R. 150. Las cajetas de fruta y las mermeladas sin azúcar quedan fuera
- Vinagre y vinagre saborizado, colado o filtrado
- Horneados que no necesitan refrigeración
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Cualquier alimento potencialmente peligroso o con control de tiempo y temperatura
- Horneados con crema, huevo crudo, natilla, merengue, betún de queso crema o adornos, que el distrito de salud extiende a la ganache y a los betunes de mantequilla con huevo
- Cajetas de fruta y mermeladas sin azúcar
- Cualquier cosa que necesite refrigeración
