Confita
Qué decide realmente Washington
Washington trata esto como una operación de alimentos con licencia y le pone precio en consecuencia. El permiso cuesta 355 USD: 75 de revisión de salud pública, 125 por cada una de dos inspecciones anuales, y 30 de trámite. Tiene que estar emitido antes de vender cualquier cosa, cubre máximo cincuenta productos maestros, y se muestra en cada punto de venta directa. WSDA promedia de seis a ocho semanas.
La restricción de canal es la que cambia los planes. Este nivel es venta directa y mercados de productores. No pedidos en línea, no envíos, no mayoreo. Si tu plan incluye un formulario de pedido y una guía de paquetería, este no es el permiso.
El tope es de 35,000 USD de ventas brutas por año calendario, y el detalle que se pasa por alto es que cuenta por residencia, no por persona. Dos personas horneando en la misma casa comparten un solo techo. Subió desde 25,000 USD, y la ley exige un ajuste por inflación cada cuatro años contra el CPI-W del área de Seattle, así que revisa la cifra vigente en vez de confiar en un número de un foro.
Todas las personas involucradas necesitan una food worker card vigente del departamento de salud del condado antes de que salga el permiso, y además hace falta una Washington Master Business License. Presupuesta también una inspección reprobada: repetirla cuesta otros 125 USD, y modificar el permiso fuera de la renovación cuesta 105 USD.
Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla la fecha en que entró en vigor un cambio reciente, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Washington State Department of Agriculture directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 9 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.
La versión corta
Qué puedes vender en Washington
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Horneados que no necesitan control de tiempo ni temperatura
- Panes, bollos y repostería estable en anaquel
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Dulces y confitería
- Granola y mezclas secas
- Palomitas y botanas secas
- Los productos maestros que apruebe WSDA en tu permiso, hasta cincuenta
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Cualquier alimento que necesite control de tiempo o temperatura
- Productos que requieren refrigeración
- Venta al mayoreo y a tiendas que revenden
- Pedidos en línea y envíos por paquetería, que quedan fuera de este nivel
- Cualquier producto que no esté en la lista de productos maestros de tu permiso
