Confita
Qué decide realmente Oregon
Si cumples los requisitos, no solicitas nada y no te registras. Esa es toda la historia administrativa en Oregon. Lo único que le puedes pagar a ODA es un Unique Identification Number, 25 USD, totalmente opcional, y su único trabajo es sustituir tu dirección en la etiqueta. Es personal e intransferible, así que cambiar de figura legal o de socias significa número nuevo, y usar uno vencido o no autorizado es etiquetado engañoso.
El tope es raro por dos razones. Está indexado: la base legal son 50,000 USD, ajustados cada año contra el índice de precios al consumidor de la región Oeste y redondeados a los 100 USD más cercanos, lo que lo dejó en 52,700 después de un alza de 2.9 por ciento en marzo de 2026. Y se suma aparte al tope de Farm Direct procesado. En 2026 eso significa 52,700 USD de cottage foods más 50,000 USD de Farm Direct procesado, si calificas para los dos.
La capacitación es obligatoria y es barata. Toda persona que participe en preparar cottage food tiene una food handler card de Oregon, 10 USD, válida tres años, expedida por cualquier condado y válida en todo el estado. También se acepta un certificado vigente de food manager. El número de identificación no cumple esto y no lo sustituye.
Las reglas de cocina son más específicas que en casi todos los estados y vale la pena leerlas antes de mover nada. Almacenamiento cerrado y aparte para los ingredientes, envases y etiquetas de cottage food. Refrigeración aparte para los ingredientes perecederos. Y un área aparte para los productos de limpieza y las sustancias tóxicas de la casa.
Una nota sobre las fuentes. La página de la autoridad no detalla la fecha en que entró en vigor un cambio reciente, así que eso viene de la ley y de fuentes secundarias, no de Oregon Department of Agriculture directamente. Todo lo demás de esta página se leyó en una fuente oficial el 11 de septiembre de 2026. Si alguno de esos puntos decide tu caso, pregúntales.
La versión corta
Qué puedes vender en Oregon
Sale directo del registro oficial. Léelo como categorías y no como un menú, porque una receta puede cruzar la línea sola: un relleno que necesita refrigeración, un pH que necesita análisis, o un proceso que necesita el visto bueno de una autoridad.
- Horneados
- Confitería, incluida la liofilizada
- Café en grano
- Mezclas de té, especias o sazonadores secos hechas con producto comercial
- Palomitas
- Mermeladas y jaleas hechas solo con fruta cuyo pH natural sea menor a 4.60
- Miel y productos de miel con insumo comercial
- Jarabes
- Cajetas de fruta hechas solo con fruta de pH natural bajo
Qué queda fuera de la regla
Si tu producto está en esta lista, la salida no es pedirlo de buena manera. Es otra licencia, otra cocina, o las dos.
- Cualquier cosa con control de tiempo o temperatura: pays de crema y cheesecakes, repostería con rellenos de crema, natilla, merengue o queso crema, focaccia con verdura o queso, manzanas de caramelo, fresas cubiertas de chocolate, y horneados con carne, pescado o mariscos
- Cualquier alimento que necesite refrigeración por seguridad
